Loempia’s uit de oven

Het ultiem krokante jasje maakt dat deze Loempia’s uit de oven smaken naar meer. En het zoetzure sausje zorgt ervoor dat ze helemáál onweerstaanbaar zijn. Een heerlijk aperitiefhapje, voor bij een frisse mocktail, om een gezellige avond mee in te zetten!  Boordevol groenten en lekker licht uit de oven, maar zonder compromissen op vlak van smaak en textuur.

De kracht van crunchy

Knapperig, krokant, crunchy… Hoe je het ook wil noemen, het is een adjectief dat alles beter maakt. Het heerlijke geluid en het bevredigende gevoel zorgen ervoor dat je met een krokant hapje makkelijk scoort bij een breed publiek. Hoeveel groenten er ook aan te pas komen.

Ik gebruik voor deze Loempia’s uit de oven filodeeg. Allesbehalve traditioneel, want filodeeg heeft een Griekse oorsprong. Normaal wordt er voor het maken van loempia’s rijstpapier gebruikt maar dat krijg je onmogelijk krokant in de oven. (En het stond vast dat ik geen frietketel zou gebruiken voor dit recept.) Filodeeg heeft ook gewoon zo’n fijne textuur! Delicate laagjes gouden knapperigheid… Zo mooi en zo geweldig lekker!

Op reis naar Azië

Zoals je misschien weet ben ik grote fan van heel wat Aziatische keukens. Thais, Vietnamees, Indisch… Je doet me altijd een plezier met de fantastische smaakexplosies en rijkdom aan groenten die gerechten uit deze streken typeren. Ook al koos ik met het fildodeeg voor een weinig traditionele loempia, voor de vulling ging ik wel degelijk voor een klassieke mix van paprika, sojascheuten en wortel. De smaakmakers spelen daarbij een minstens even belangrijke rol als de groenten! Chili, lente-ui, veel verse kruiden een zoute sojasaus maken de loempiavulling helemaal af.

Zoals altijd gebruik ik de Kikkoman sojasaus. Een onmisbaar basisingrediënt dat je steeds in meervoud in mijn voorraadkast vindt. De unieke umamismaak brengt niet alleen Aziatisch getinte gerechten naar een hoger niveau. Ook de Westerse keuken wordt alleen maar beter door hier en daar een scheutje sojasaus toe te voegen. (Denk aan de Witte vis met sojasaus uit de oven en de Gevulde paprika’s bijvoorbeeld.) Voor de Loempia’s uit de oven gebruik ik Kikkoman sojasaus zowel voor de groentevulling, als in het zoetzure sausje.

Een beetje knutselen

Een aperitiefhapje zoals dit maken, is helemaal niet moeilijk, maar het vraagt wel wat tijd. Zie het een beetje zoals knutselen 🙂 Het is natuurlijk absoluut niet de bedoeling dat jij als gastvrouw/-heer de hele tijd in de keuken staat! Daarom vertel ik onderaan bij de tips alles wat je moet weten om deze Loempia’s uit de oven vooraf te maken. Geniet ervan!

– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Kikkoman –

Loempia’s uit de oven: tips & tricks

Product- en bereidingstips

• Je vindt filodeeg in de diepvriesafdeling van o.m. Delhaize, bij de diepgevroren croissants en ander gebak. Je moet het deeg vooraf laten ontdooien. Dat kan door het zo’n twee uur bij kamertemperatuur te laten liggen.
• Omdat het makkelijker is om je te tonen hoe je de loempia’s vouwt, dan om het uit te schrijven:

Aanpassingen

• Glutenvrij
  Filodeeg is niet glutenvrij. Als je een AirFryer hebt, kan je knapperige loempia’s maken met rijstpapier. Klik hier voor mijn recept.
  Sojasaus is niet glutenvrij. Als je glutenintolerant bent, kan je sojasaus vervangen door tamari.
• Lactosevrij & vegan
  Dit recept is vegan en lactosevrij.
• Andere groenten
  Puntpaprika’s verteren een stuk makkelijker dan gewone paprika’s. Als je deze groente toch wil vervangen, kan je bijvoorbeeld champignons gebruiken.
• Andere aanpassingen
  Ik gebruikte voor het sausje het sap van een blik ananas op eigen sap. (De ananas ging de diepvriezer in om Nice cream tropical mee te maken.) Je kan natuurlijk ook een brik ananassap gebruiken. Als je het resterende sap echter niet gaat opdrinken, gebruik dan 1 theelepel honing en 1 eetlepel water in plaats van de 2 eetlepels ananassap.

Vooraf bereiden en bewaren

• Het is essentieel dat je deze loempia’s meteen serveert als ze uit de oven komen, maar je kan ze gerust vooraf bereiden! Maak ze volledig volgens de aanwijzingen in het recept en plaats ze 20 minuten in de oven. Haal de loempia’s uit de oven maar laat ze op de bakplaat liggen, met een schone keukenhanddoek eroverheen. Plaats ze vlak voor het serveren nogmaals 10 minuten in een oven van 180°C.
• Heb je wat loempia’s over, bewaar ze dan naast elkaar (niet gestapeld dus) in een luchtdichte doos in de koelkast. Je kan ze opnieuw opwarmen in de oven. (Ze verliezen een beetje aan kwaliteit door ze een nacht te bewaren, maar ze zijn zeker nog lekker!)

Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
En beoordelen met veel sterren mag natuurlijk ook altijd ?

– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Kikkoman –

Niets uit dit artikel mag verveelvoudigd of gekopieerd worden in enige vorm, enerzijds elektronisch of digitaal, anderzijds via fotokopijen of opnamen, op welke wijze ook, zonder uitdrukkelijke toestemming van de auteur, Karolien Olaerts.