Zoete paprika’s met ricottabroccolivulling en erwtenpuree

Misschien zagen jullie het al verschijnen via de ‘Karola’s Kitchen Workshops‘ pagina op Facebook: mijn eerste kookworkshops, hier thuis, zijn achter de rug. HEER-LIJK. Eindelijk, na veel dromen, plannen, verbouwen en uitstellen, durfde ik dan toch de aftrap te geven. Dit is wat ik wil doen.
Ik geniet er enorm van om jullie te ontvangen en een fijne en leerrijke avond te bezorgen. Samen koken, nieuwe mensen ontmoeten, gezellig tafelen en ideeën uitwisselen… Ontspannend en prikkelend tegelijk! Dat ik daarvoor ons huis open stel, vinden sommige mensen een beetje vreemd, maar voor mij voelt het heel natuurlijk aan. Ik heb de tijd en ruimte om alles tot in de puntjes voor te bereiden, ik kan een authentieke, huiselijke en warme omgeving creëren en ik hoef me niet op te jagen om alles naderhand op te ruimen. Ik vind het helemaal goed zo.

Omdat ik de combinatie school – Karola’s Kitchen – lief – familie – vriendinnen – sporten – huishouden – ontspanning … nog niet heel erg goed de baas kan, zullen de workshops voorlopig eerder “spontaan” ingeroosterd worden. ’t Is te zeggen: niet heel erg veel op voorhand 🙂 Via de nieuwe Facebook-pagina ‘Karola’s Kitchen Workshops‘ kondig ik een nieuwe datum en het thema aan. Word zeker Facebook-fan als je van alles op de hoogte wil blijven. Je inschrijven kan dan door een mailtje te sturen naar karolien@karolaskitchen.be. Heb je een groepje vriendinnen, familieleden of collega’s met wie je graag eens langs zou komen? Laat het dan gerust weten, zodat we samen een datum kunnen prikken.

En nu terug naar belangrijker zaken: ETEN. Deze gevulde zoete puntpaprika’s maakte ik klaar met één van de groepen. Het recept is geïnspireerd op een Pascale Naessens-gerecht. Ik maakte er mijn eigen versie van door er meer groenten aan toe te voegen en het gerecht wat armer in calorieën te maken. De zomerse puree van jonge erwtjes en broccoli vullen de paprika’s aan tot een volwaardige maaltijd. Lekker, verzadigend en tegelijk boeiend door alle verschillende texturen en de afwisselende smaken. Enjoy!

Zoete paprika’s met ricottabroccolivulling en erwtenpuree: tips & tricks

Je kan ook tomaten, courgettes, gewone paprika’s en portobellochampignons gebruiken om op te vullen. Mijn persoonlijke voorkeur gaat echter naar rode, zoete puntpaprika’s.
Behalve broccoli kan je ook gewoon restjes groenten doorheen de ricotta mengen. Een ideale manier om ze een tweede leven te geven!

Zo’n gevuld meesterwerk staat altijd heel erg goed wanneer je gasten over de vloer krijgt. Je gerecht krijgt namelijk een duidelijke hoofdrolspeler en daar houden ook de wat klassiekere eters wel van. Aanvullen doe je dan met meerdere groenterijke bijgerechten die iedereen naar believen kan opscheppen. Nog enkele ideeën voor gevulde groenten vind je hieronder.

• bolletjescourgette met champignons en feta: Een ouder recept maar ik krijg er nog vaak ontzettend positieve reacties van lezers over. Het blijft een topper!
• gevulde paprika met vegetarisch gehakt en ui: Een heel toegankelijk gerecht, ook voor kinderen!
• met aubergine, olijven en Parmezaan gevulde tomaatjes: Hmm… Eén van mijn favorieten. Heerlijke, vakantiesmaken!