Karola's Kitchen - Nice Cream Tropical

Nice cream tropical

Vorige week liet ik het reeds – nogal terloops – voorbij komen op mijn Instagram: er valt iets te vieren. En dat iets is eigenlijk veel meer waard dan een snelle vermelding in een Instagram Story, dus bij deze wou ik er toch maar even een blogpost aan wijden. Mijn tweede boek Karola’s Kitchen – Elke dag gewoon gezond gaat in vierde druk! Ik weet niet of het al helemaal is binnen gesijpeld, want ik kan me de boeklancering die op 9 oktober plaatsvond nog heel levendig herinneren. Heerlijk om aan terug te denken tijdens deze social distancing-tijden, want toen mocht ik maar liefst 100 Karola’s Kitchen-fans verwelkomen in Gent en verwennen met lekkere hapjes. En sindsdien… Wel, elke week komen er wel enkele fijne berichtjes binnen.

” (…) Jouw eerste boek was een verademing, jouw tweede boek had ik ook meteen uit. Ik heb geen eetstoornis maar wel een zeer moeilijke relatie met eten … Dankzij jouw inzichten en nuchtere kijk, leer ik mild te zijn voor mezelf en heb ik bovendien de (voor mij dan toch) belangrijkste denkswitch kunnen maken in mijn hoofd: wat wil ik eten om mijn lichaam te voeden / hoe kan ik mijn lichaam voeden en verwennen in plaats van constant de mentale strijd aan te gaan van boos te zijn op mezelf omdat ik bepaalde dingen eet. Dankjewel om die mildheid naar mezelf in mijn leven te brengen!”

“Wat ben ik blij met jouw boeken! Ik ben een vrouw van 59 en heb nooit problemen gehad met mijn gewicht. Maar toen kwam de menopauze en de kilo’s kwamen er bij, in totaal zo’n negen. Ik heb allerlei diëten gevolgd maar niets hielp. En dan ontdekte ik jou op Instagram! Ik heb diezelfde dag nog jouw tweede boek gekocht en ben er dadelijk mee aan de slag gegaan. Nu 5 weken later ben ik al 4,5 kg kwijt en voel ik me fitter dan ooit en het kost me bovendien geen moeite en ik heb ook nooit honger! (…)”

“Lieve Karolien, ik wil je graag bedanken. Herstellen van jaren leven met een eetstoornis is niet eenvoudig. Mijn relatie met eten is nogal complex. Ik heb een hekel aan diëtisten die aan komen draven met ‘perfect’ eetlijsten en aan hippe foodbloggers die kookboeken uitbrengen waarin hele voedingsgroepen gedemoniseerd worden. En toen botste ik op jouw recepten: geen exotische ingrediënten, niet moeten maar mogen, eenvoudige recepten met pure ingrediënten, variatie … en vooral gerechten die warmte uitstralen en me zin doen krijgen om weer te gaan koken en op die manier voor mezelf te zorgen. Bedankt voor jet delen van je creaties en je heldere, onderbouwde kijk op voeding!”

“(…) Mijn hele leven heb ik me te dik gevoeld. En nu na twee zwangerschappen in drie jaar is dat ook niet top. Oneindig veel diëten geprobeerd, zelfs onlangs nog, maar zo blij dat ik je account en boeken heb ontdekt, want dat zijn zo een eye openers geweest! Dus dank je wel om dat allemaal te delen want dat maakt echt zo’n verschil! We eten als gezin zoveel gezonder en anders door gerechten en tips van jou. En ook niet geheel onbelangrijk: sinds ik jouw tips toepas verloot ik ongeveer 5 kilo, heel rustig aan en op een gezonde manier en daar voel ik me echt goed bij. (…)”

Ik deel er even enkele, als cadeautje aan mezelf 🙂 Want ik ga er niet om liegen: Dit. Doet. Deugd. Uiteindelijk zit ik tijdens het schrijven namelijk ook maar gewoon te typen, aan mijn laptopje en te koken in mijn keuken en het is vaak maar raden naar wat er met al die info gebeurt bij jullie thuis. Weten dat ik hier en daar toch een verschil kan maken is onbeschrijflijk motiverend. Dus even een algemene dank je wel daarvoor!

En ik heb natuurlijk niet alleen een cadeautje voor mezelf 😀 Dit Nice Cream Tropical-recept is er eentje voor jullie. Want hoe kan je een vierde druk beter vieren dan met ijs? (Oké, taart komt absoluut ook in aanmerking, maar het mooie zomerweer van de voorbije en komende dagen maakt een fris ijsje toch meer geschikt, leek me.) De Nice Cream Tropical is één van de 50 recepten uit Karola’s Kitchen – Elke dag gewoon gezond. Deze gelegenheid leek me ideaal om het ook met de online wereld de delen. Want het is feest en zo!

Deze lekkernij biedt je alles wat je van een ijsje verwacht: fris, zoet en heerlijk romig! En dat zonder dat er enige room of vorm van suiker aan te pas komt. De ananas en banaan zorgen voor meer dan voldoende zoet, dat perfect in balans gebracht wordt door de zachte kokos en frisse limoenzeste. Presenteer dit ijsje vooral niet als ‘gezond’ of ‘caloriearm’ of ‘suikervrij’ want dan is de feestsfeer snel ver te zoeken 😉 Je merkt namelijk helemaal niet dat deze zoetigheid ook maar iets verschilt van een ‘echt’ ijsje. Het geheim voor de romige textuur is trouwens de bevroren banaan. Als je dus aan het experimenteren zou gaan met andere smaken, laat je deze beter niet weg. Maar ga zeker eerst voor deze klassieke, gouden, tropische combinatie! Een echte winner die perfect past bij dit heerlijke weer.

Foto door Stefanie Baert – FoodLove

Ingrediënten voor 4 personen:

150 g diepgevroren banaan (zie tips)
250 g diepgevroren ananas
200 ml plantaardige melk met kokossmaak (ik gebruik Alpro Coconut Original – zie tips)
de geraspte schil van 1 biologische limoen

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en mix in verschillende fases tot je een glad, romig ijs hebt. Als je blender over een ‘duwstaaf’ beschikt, gebruik die dan om de ingrediënten tijdens het blenden naar het mes toe te duwen. Schep tussendoor enkele keren om.

Schep de nice cream in vier kommetjes. Spoel de limoen grondig en rasp wat van de groene schil boven elke portie. Serveer onmiddellijk.

Tips:

Diepgevroren banaan kan je niet kopen. Snijd daarom zelf enkele (heel) rijpe bananen in plakjes, leg deze op een vel bakpapier op een platte schaal en plaats een half uur in de diepvriezer (of tot ze diepgevroren zijn). Vervolgens kan je de schijfjes bewaren in een zakje of doosje in de vriezer. Laat rijpe bananen dus niet slecht worden! Vries ze voortaan op deze manier in, zo krijgen ze nog een geweldig tweede leven als nice cream!

De Alpro Coconut Original bevat 9x minder calorieën dan kokosmelk, daarom geef ik er in dit recept de voorkeur aan. Uiteraard kan je ook gewone kokosmelk gebruiken. Deze is echter veel intenser van smaak, dus het resultaat zal in dat geval wel een stuk kokosnoot-achtiger zijn.

Krijg je de nice cream niet helemaal op, schep hem dan in vormpjes om ijslolly’s van te maken. Ook kan je hem in kleine potjes invriezen. Zet deze laatste voor het serveren een half uurtje in de koelkast, zodat het diepgevroren fruit enigszins kan smelten. Doe voor het invriezen niet alle nice cream in één grote doos, zoals je met roomijs zou doen. Je kan er namelijk geen bolletjes van scheppen.

Zowel ananas als banaan zijn heerlijk zoet van nature. Als je gaat experimenteren met ander bevroren fruit, hou er dan rekening mee dat je wellicht wat zoetstof (naar eigen keuze en smaak) zal moeten toevoegen om bijvoorbeeld het zure van rood fruit in balans te brengen.


Wil je graag jouw eigen exemplaar van Karola’s Kitchen  – Elke dag gewoon gezond?
Bestellen kan online bij o.m. Standaard Boekhandel (klik hier) en Bol.com (klik hier)!
Intussen kan je ook opnieuw rechtstreeks terecht bij jouw lokale boekhandel om het meteen mee naar huis te nemen.

Hit enter om te zoeken of Esc om te sluiten