Tot slot, de laatste gang van het kerstmenu:
Witloofsalade met balsamicobietjes en ene crumble van falafel
Aardappel-preigratin, portobello en
geroosterde wintergroenten met pecannoten
Notencrumble van appel en peer met vanille-ijs
Het dessert. De kers op taart. De klap op de vuurpijl. Afronden in schoonheid. En het is een schoonheid deze notencrumble! Het is eigenlijk echt onvoorstelbaar dat ik na meer dan zes jaar bloggen nog geen crumble met appel met jullie heb gedeeld. Ik ben namelijk verzot op alles wat met crumbles en appels is. Vraag maar na bij mijn vriendinnen die perfect kunnen voorspellen welke taart ik ál-tijd neem als we koffie gaan drinken 🙂 Geen taart in dit geval, maar wel een kommetje bomvol smaak. Onderschat dit dessertje niet. De titel mag dan heel eenvoudig klinken, wat er met deze zoetigheid gebeurt in je mond is zonder enige twijfel verrassend. Smakelijk!
Notencrumble van appel en peer met vanille-ijs
Ingrediënten
- 50 g hazelnoten
- 50 g pecannoten
- 50 g amandelmeel (of amandelpoeder)
- 40 g koude plantaardige boter (of kokosvet)
- 2 el ahornsiroop
- een snuifje fleur de sel
- 2 kleine appels ongeschild
- 2 kleine peren ongeschild
- 3 gedroogde vijgen (of 70 g rozijnen)
- 1/2 tl kaneel
- 1/8 tl kardemom
- 1 1/2 tl versgeraspte gember
- (plantaardig) vanille ijs
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Hak de hazelnoten en pecannoten fijn. Doe ze samen met de boter, het amandelmeel, de ahornsiroop en een snuifje fleur de sel in een kom en vermeng de ingrediënten met behulp van je handen tot alles wat verdeeld is. (Daarom is het belangrijk dat de boter goed koud is, zodat deze niet smelt, door de warmte van je handen.) Er mogen gerust nog wat stukjes boter te herkennen zijn en alle brokjes moeten niet gelijkmatig zijn qua grootte. Zet opzij in de koelkast.
- Snijd de appels en peren in kleine blokjes, hak de vijgen in kleine stukjes. (Je wilt geen al te grote stukken fruit in je mond. Door alles klein te snijden, is het eten van dit dessert fijner én kunnen de smaken zich beter vermengen, wat het dus lekkerder maakt.)
- Schep het fruit om met 1/2 tl kaneel, 1/8 tl kardemom en 1 1/2 tl versgeraspte gember en verdeel het over vier ovenschaaltjes (zie tips).
- Schep de crumble bovenop het fruit in de schaaltjes en plaats 20 à 25 minuten in de oven. Serveer meteen, met een bolletje vanille-ijs erbovenop. Smakelijk!
Notencrumble van appel en peer met vanille-ijs: tips & tricks
Dit zijn relatief grote porties. Als je al een zeer uitgebreid diner voorziet, kan je hier gerust zes of acht porties van maken. Of vier kleintjes en met de rest één grotere ovenschaal vullen, die je dan kan afbakken voor bij het ontbijt, een van de volgende dagen. (Serveer er dan toch maar geen vanille-ijs bij 😉 Als ontbijt eet ik deze crumble met flink wat Alpro Mild & Creamy Natuur eroverheen! In het geval van een ontbijt zijn deze porties trouwens wel heel schappelijk 🙂 )
Heb je geen kleine ovenschaaltjes in huis, maak de crumble dan in één grote ovenschaal. Je kan de warme crumble dan aan tafel in kommetjes scheppen. Het resultaat zal minder mooi zijn, maar daarom niet minder lekker.
Heb je nog vragen bij dit recept of heb je genoten van dit gerecht?
Laat dan gerust hieronder een reactie na!
– Deze blogpost kwam tot stand in samenwerking met Bond Beter Leefmilieu en wordt gesteund door Alpro, Garden Gourmet en De Nationale Loterij –
Niets uit dit artikel mag verveelvoudigd of gekopieerd worden in enige vorm, enerzijds elektronisch of digitaal, anderzijds via fotokopijen of opnamen, op welke wijze dan ook, zonder uitdrukkelijke toestemming van de auteur, Karolien Olaerts.
50 reacties
Een dessert dat in de smaak is gevallen bij het geven van een etentje. En… geen suiker!
Kan je gemakkelijk op voorhand maken en even in de koelkast laten.
Fijn dat het gesmaakt heeft, Martien!
dag Karolien, toprecept, dit! Tijdens een brunch met vrienden viel het gesprek onlangs zelfs helemaal stil toen deze op tafel kwam. Vraagje: als je het als ontbijt zou willen maken, zou je er dan vier dagen van kunnen eten? Of is hij voor onmiddellijk gebruik? 🙂 Lieve groet en keep the flame burning!
Hoi Anneleen, je kan dit vooraf maken! Opwarmen in de oven geeft wel het lekkerste resultaat, hoewel de microgolfoven ook kan.
Dag Karolien
Wat een heerlijk gerecht! Had vrienden op de koffie en heb weer kunnen pronken met jouw gerecht.
Dankjewel
Mieke
Oh joepie 🙂 Fijn dat het kon smaken!
Waauw, heerlijk en smaakvol. Perfecte afsluiter van het oudejaarsavond-etentje. En gelukkig nog wat over voor de start van het nieuwe jaar als ontbijt.
Blij dat het jullie kon smaken! Dank je voor je fijne reactie 🙂 Mooie start van 2024, lijkt me, met zo’n ontbijtje 🙂
Hi, ziet er heerlijk uit!
Hoe bereid je de crumble als je kokosvet gebruikt ipv boter? Laat je deze eerst smelten of voeg je deze gewoon koud toe aan de notenmix?
Kokosvet moet je inderdaad ook koud toevoegen 🙂 Laat het smaken!